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Órgão superior responsável por coordenar as atividades didáticas, pedagógicas, disciplinares e administrativas da Esav. Era presidida pelo Diretor, assessorada por um secretário(a) e composta por professores da Escola.

A Escola Superior de Agricultura e Veterinária (Esav) nasceu como uma instituição de ensino superior baseada no modelo norte-americano dos Land-Grant Colleges. Modelo que é pautado no ensino, pesquisa e extensão, também voltada para a melhor instrução dos trabalhadores do campo. A Esav contava com as seguintes modalidades de cursos: os breves, os elementares, os médios e os superiores. Criada formalmente em 30 de março de 1922 e inaugurada em 28 de agosto de 1926, a Esav iniciou suas atividades acadêmicas em 1º de agosto de 1927 com os cursos fundamental e médio. As aulas do curso superior de agricultura iniciaram no semestre seguinte e o superior de veterinária, em 1931. O formato de Escola percorreu até o ano de 1948 quando deu origem a Universidade Rural do Estado de Minas Gerais (Uremg).

O jornal que circulou em Viçosa e região possuía viés republicano e mostrava o cotidiano da cidade e seu entorno, traçando em suas seções informações acerca das transformações ocorridas nos municípios, ao mesmo tempo em que divulgava as diretrizes do Partido Republicano Mineiro (PRM) "para promover seu engrandecimento, progresso e prosperidade". Os proprietários do semanário eram o deputado federal e senador da República (1886-1904) Carlos Vaz de Mello e seu filho, o Major Mario Vaz de Mello, vereador de Viçosa. Entre os gerentes do jornal estão: Major Francisco Eugênio Dias de Carvalho, Arthur da Silva Bernardes, Quintiliano Cabral, Luiz Carlos Peres e o Major Christiano Jardim de Resende.