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Incluem-se documentos que registram o planejamento, a divulgação e o registro das reuniões dos órgãos colegiados da Esav. Os principais itens são as atas das reuniões com os relatos do que foi discutido e resolvido. A maioria foi redigida por um (a) secretário e todas foram lavradas pelos membros dos colegiados.

Acordo firmado entre os "empregados" na construção da Esav. Neste documento eles se comprometem a pagar mensalidade, estabelecida para cada faixa salarial, que seriam investidos na superação do analfabetismo e na promoção da saúde durante a construção da Escola.

Correspondências expedidas e recebidas, pela diretoria da Esav, que possuem relação com a estruturação e o funcionamento das instruções militares no âmbito da Esav; Carta enviada ao Ministro da Guerra, em 1935, solicitando a manutenção do "Tiro de Guerra" na Escola.

Projeto para prestação de serviço dentário em forma de cooperativa.

Planos, programas e projetos de trabalhos desenvolvidos em parceria com empresas e instituições para fins estruturais, patrimoniais, financeiros e pedagógicos e ciêntificos.

Correspondências trocadas entre P. H. Rolfs e diretores e professores da Esav relacionadas ao seu desenvolvimento. Compreendem o período em que Rolfs permaneceu no Brasil como Coordenador Técnico de Agricultura do Estado de Minas Gerais e quanto colaborador até seu falecimento (1944).

• Três cartas em inglês em que Rolfs convida professores dos EUA para lecionar na Esav.
• Relatório de Rolfs, na função de Consultor Técnico Geral do Serviço de Agricultura, datado de 1930.

39 caixas oriundas de 5.000 itens catalogados em projetos inacabados em meados dos anos 2000.

Correspondências expedidas e recebidas por PH. Rolfs durante o planejamento estrutural e pedagógico da Escola e até o período em que foi diretor da mesma. Os documentos encontrados compreendem o período entre 1924 e 1927.

Questionário com questões, datilografadas, sobre a contribuição da Escola para o desenvolvimento da agricultura. Composto por três perguntas relativas a eficiência, qualidade e metodologia das ações da Escola em direção a esse objetivo.

Item nomeado como Inquérito contendo apontamentos estatístico, oriundo de avaliação por questionário, sobre a Esav e a satisfação dos alunos com o modelo de ensino;
Item que afere os objetivos profissionais dos alunos.
Gráficos relacionando o percentual de alunos por professores.

Contrato para atravessamento da linha férrea com encanamento entre a The Leopodina Raiway Company e a Escola Superior de Agricultura e Veterinária em que são abordados todos os valores, deveres e obrigações entre a responsável pela linha férrea e a concessionária (Esav).

Contrato entre a ESAV e a Cia. Viçosense Força e Luz, para fornecimento de energia elétrica à Escola.

Relatório abordando os dados e ocorrências da Esav desde o inicio do seu funcionamento até 1947.

Contratos e convênios em parceria com empresas e instituições para fins estruturais, patrimoniais, financeiros e pedagógicos e ciêntificos.

Contrato para atravessamento da linha férrea com encanamento entre a The Leopodina Raiway Company e a Escola Superior de Agricultura e Veterinária em que são abordados todos os valores, deveres e obrigações entre a responsável pela linha férrea e a concessionária (Esav).

Contrato para atravessamento da linha férrea com encanamento entre a The Leopodina Raiway Company e a Escola Superior de Agricultura e Veterinária em que são abordados todos os valores, deveres e obrigações entre a responsável pela linha férrea e a concessionária (Esav).

Contrato entre a ESAV e o Srº José da Silva Araujo Junior sobre apoio técnico, fornecimento de adubo e outros insumos para plantação de algodão do Srº Araujo por parte da Escola, e sobre o beneficiamento da produção a ser realizada na Usina de Beneficiamento da Escola.

Regime escolar no ensino Superior .

Avaliação de alunos, funcionários e professores em relação a gestão administrativa e acadêmica da Esav. Englobam-se itens como: os questionários de avaliação, relatórios finais e parciais, comunicações etc.

Questionário com questões, datilografadas, sobre a contribuição da Escola para o desenvolvimento da agricultura mineira. Composto por quatro perguntas relativas a eficiência, qualidade e metodologia das ações da Escola em direção a esse objetivo. Todas as questões foram respondidas e assinada por R. Gomes.

Regulamenta Titulo de Engenheiro Agronomo dos Estabelecimentos de Ensino Superior de Agronomia.

Capitulo II do decreto 19851 de abril de 1931. O referido capítulo trata sobre a seleção de professores catedráticos.

Parecer, em defesa da Escola, em processo em curso pela Coletoria Federal. No processo é questionado a embalagem e a patente de um produto, manteiga, produzido na Escola.