Esta série agrupa documentos que remetem à criação da Esav, a forma de organização e funcionamento de sua alta gestão e dos seus serviços e órgãos de apoio. Os principais itens são os regulamentos, estatutos e os regimentos.
Os jornais contemplam temas ligados a política, sociedade e economia do Brasil em todo o século XX. É perceptível em colunas ou reportagens as crises e reestruturações desses campos após a Segunda Guerra Mundial e a partir da instauração do Regime Militar no país. Além disso, caracterizam-se por seu papel informativo pela apresentação de notícias de caráter nacional e apresentam reportagens com balanços econômicos e da situação social da população brasileira no século XX, sendo possível analisar a partir dos mesmos as crises e reformas pelas quais o país passou em campos político, econômico e social.
Relatórios gerais das atividades de apoio acadêmico, administrativas e operacionais elaborados pelos funcionários ou professores encarregados pelos serviços ou órgãos de apoio da Esav. Tais relatórios eram encaminhados ao Diretor da Escola ou a encarregado do órgão ou departamento de ensino que atividade era ligada.
Planejamento e orientações sobre o vestibular e matricula: Regras, conversões e instruções sobre inscrições no vestibular e sobre matrículas definitiva de alunos; Regras sobre o vestibular a partir de 1937 emitido pelo Departamento Nacional de Educação; Instruções sobre o requerimento de matrícula; Lei nº 20 de 1947 - Instruções sobre o Vestibular. Instrução sobre retorno em periodo de instabilidade política (Movimento de 1932)
Programação, planejamento e organização das excursões de alunos. Relatório de excursões dos alunos dos anos de 1930-1935; 1944; 1948. Relatórios dos professores que acompanhavam as turmas de 1929 - 1949 (incompleto).
Correspondências expedidas e recebidas, pela diretoria da Esav, que possuem relação com a estruturação e o funcionamento das instruções militares no âmbito da Esav; Carta enviada ao Ministro da Guerra, em 1935, solicitando a manutenção do "Tiro de Guerra" na Escola.
Foi criada em 1931 para compor a administração superior da Esav com a finalidade de controlar e fiscalizar a gestão e o funcionamento da Escola. Sua formação inicial contava com nove agricultores que não exerciam nenhum cargo público, os mesmo foram nomeados pelo Presidente do Estado de Minas Gerais.
Os jornais descrevem a situação de cidades formadoras da Zona da Mata mineira e apresentam visões e notícias externas à Universidade Federal de Viçosa. Deste modo, é fonte para pesquisa dos mais variados aspectos relacionados à economia, sociedade e cultura da região. Também, com relação à modificação ou continuação de fatores relativos a esses aspectos a partir do contato e existência da instituição na região.