Os jornais contemplam temas ligados a leis, editais e processos que registram a atuação dos órgãos Legislativo, Executivo e Governo do Estado de Minas Gerais.
Demonstram aspectos de diversas profissões de forma técnica e organizacional, na possibilidade de pesquisas que envolvam a evolução das práticas profissionais. Tais estudos encontrarão suas respostas demonstradas em artigos e colunas desses jornais, compreendidos entre os anos de 1957 a 2005 por meio de questões pontuais direcionados a campos profissionais, dos quais predominam publicações sobre agricultura e atuações sindicais como a dos advogados, servidores e professores da rede federal de ensino. Há também publicações sobre o grupo feminista da cidade de Viçosa etc.
Trata-se de registros fotográficos produzidos ou acumulados por munícipes ou pessoas que passaram pela Cidade de Viçosa e acumularam, imagens que retratam, as paisagens, a infra-estrutura urbana, os personagens e os acontecimentos do município.
Trata-se de registros fotográficos produzidos ou acumulados por munícipes ou pessoas ligadas a cidade ou região que produziram registros fotográficos em outras regiões, cidades e propriedades rurais.
Esta série agrupa documentos que remetem à criação da Esav, a forma de organização e funcionamento de sua alta gestão e dos seus serviços e órgãos de apoio. Os principais itens são os regulamentos, estatutos e os regimentos.
Incluem-se atos que buscaram normatizar o funcionamento da Escola e suas atividades administrativas, pedagógicas, comerciais e extrainstitucionais, tais como: portarias, atos administrativos e outras formas de decisões de caráter geral.
Avaliação de alunos, funcionários e professores em relação a gestão administrativa e acadêmica da Esav. Englobam-se itens como: os questionários de avaliação, relatórios finais e parciais, comunicações etc.
Correspondências expedidas e recebidas, pela diretoria da Esav, que possuem relação com a estruturação e o funcionamento das instruções militares no âmbito da Esav; Carta enviada ao Ministro da Guerra, em 1935, solicitando a manutenção do "Tiro de Guerra" na Escola.
Planos, programas e projetos de trabalhos desenvolvidos em parceria com empresas e instituições para fins estruturais, patrimoniais, financeiros e pedagógicos e ciêntificos.
Foi criada em 1931 para compor a administração superior da Esav com a finalidade de controlar e fiscalizar a gestão e o funcionamento da Escola. Sua formação inicial contava com nove agricultores que não exerciam nenhum cargo público, os mesmo foram nomeados pelo Presidente do Estado de Minas Gerais.
Relatórios gerais de atividades administrativas e pedagógicas produzidos pelos diretores da Esav e encaminhados ao Secretário de Agricultura do Estado de Minas Gerais, ou à Junta Administrativa; relatórios de viagens e missões fora da sede realizadas pelos diretores.
Relatórios gerais das atividades de apoio acadêmico, administrativas e operacionais elaborados pelos funcionários ou professores encarregados pelos serviços ou órgãos de apoio da Esav. Tais relatórios eram encaminhados ao Diretor da Escola ou a encarregado do órgão ou departamento de ensino que atividade era ligada.
