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Junta Administrativa:

Foi criada em 1931 para compor a administração superior da Esav com a finalidade de controlar e fiscalizar a gestão e o funcionamento da Escola. Sua formação inicial contava com nove agricultores que não exerciam nenhum cargo público, os mesmo foram nomeados pelo Presidente do Estado de Minas Gerais.

Ógãos de apoio

Relatórios gerais das atividades de apoio acadêmico, administrativas e operacionais elaborados pelos funcionários ou professores encarregados pelos serviços ou órgãos de apoio da Esav. Tais relatórios eram encaminhados ao Diretor da Escola ou a encarregado do órgão ou departamento de ensino que atividade era ligada.

Regras e instruções

Planejamento e orientações sobre o vestibular e matricula:
Regras, conversões e instruções sobre inscrições no vestibular e sobre matrículas definitiva de alunos;
Regras sobre o vestibular a partir de 1937 emitido pelo Departamento Nacional de Educação;
Instruções sobre o requerimento de matrícula;
Instrução sobre retorno em periodo de instabilidade política (Movimento de 1932)

Excursões

Programação, planejamento e organização das excursões de alunos.
Relatório de excursões dos alunos dos anos de 1930-1935; 1944; 1948.
Relatórios dos professores que acompanhavam as turmas de 1929 - 1949 (incompleto).

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Os jornais descrevem a situação de cidades formadoras da Zona da Mata mineira e apresentam visões e notícias externas à Universidade Federal de Viçosa. Deste modo, é fonte para pesquisa dos mais variados aspectos relacionados à economia, sociedade e cultura da região. Também, com relação à modificação ou continuação de fatores relativos a esses aspectos a partir do contato e existência da instituição na região.

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